Menus

Petit camembert au lait cru rôti au caramel poivré

Chipirons à la plancha, butternut en crémeux et en aigre doux, éspuma de Ramierou

Couteaux à la plancha, vierge d'olives

Terrine de foie gras mi-cuit au porto, sorbet figue

(+2€ au menu)

Oeuf parfait, purée de châtaigne, champignons sautés, émulsion noisettes

Noix de Saint-Jacques snackées, risotto de céréales au céleri, écume de haddock fumé

Brochette d 'entrecôte de boeuf sauce chimichurri

(+1€ au menu)

Suprême de pintade sauce au vin jaune, gratin dauphinois

Pluma de porc basse température, pickles de coing, jus de viande à ail noir et thé fumé

Tournedos de magret canard, foie gras poêlé, jus de viande à la truffe

(+2 au menu)

Tartare ananas au combawa, sorbet citron vert, gingembre confit, siphon coco

Pavlova framboise litchi, sorbet framboise litchi

Brioche perdue, "pomme tatin", glace safran

Gaufre, caramel beurre salé ou chocolat

Glaces et sorbets 3 boules

Café gourmand

( +1 € au menu)

Velouté Du Barry, chips de lard

Salade de cœurs de canard, courges rôties, sauce aigre douce

Roulé de veau au jambon cru, sauce aux pleurotes

Cabillaud, beurre blanc à la feuille de lime, linguines à l'encre de seiche

Graines de chia au lait de coco, granola, ananas au citron vert

Forêt noire au syphon

Chipirons à la plancha, butternut en crémeux et en aigre doux, éspuma de Ramierou

Oeuf parfait, purée de châtaigne, champignons sautés, émulsion noisettes

Petit camembert au lait cru rôti au caramel poivré

Terrine de foie gras mi-cuit au porto

+2€

Tournedos de magret de canard, foie gras poêlé, jus de viande à la truffe, gratin dauphinois

+2€

Noix de Saint-Jacques snackées, risotto de céréales au céleri, écume de haddock fumé

Suprême de pintade cuit basse température, sauce au vin jaune, gratin Dauphinois

Pluma de porc basse température, pickles de coing, jus de viande à l'ail noir et thé fumé, gratin dauphinois

Gaufre caramel beurre salé ou chocolat

Tartare ananas au combawa, sorbet citron vert, gingembre confit, siphon coco

Brioche perdue "pomme tatin"

Pavlova framboise litchi